人类每天需要摄取各种营养素维持机体平衡，除了三大产能营养素外（脂肪、蛋白质、碳水化合物）维生素和水、膳食纤维等也是不可或缺的关键。那么，您知道有哪些微量元素吗？他们有什么功能？如果缺少会引起什么症状吗？请您详读以下内容，希望对您有所帮助。
保护视力的维生素A（脂溶性）
　　维生素A能够保护视力，维持上皮细胞的正常结构，促进骨骼的生长发育，增强机体免疫力。维生素A主要存在于动物性食物中，含维生素A丰富的食物主要有动物的肝脏、牛奶、黄油、蛋黄以及鱼肝油。植物中的类胡萝卜素在人体内也可以转变为维生素A。多食用一些黄色和红色的蔬菜水果，如胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘等有利于补充维生素A。
　　强壮骨骼的维生素D（脂溶性）
　　维生素D可以促进小肠对钙、磷的吸收，促进钙和磷沉积在骨骼中。除了晒太阳可以增加人体内维生素D的合成外，通过食物也可以补充维生素D，如海鱼、动物肝脏、奶油等均含有维生素D3，酵母、蘑菇中含有维生素D2。
　　延缓衰老的维生素E（脂溶性）
维生素E是体内重要的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。维生素E主要存在于油料作物的种子、谷类、坚果和绿色蔬菜中。食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源，其中以麦胚油的维生素E含量最为丰富，其次是玉米油、棉子油、橄榄油、花生油等。
促进凝血的维生素K（脂溶性）
维生素K是有助于血液凝固，促进糖类吸收利用，有助于骨骼中钙的新陈代谢。维生素K可由肠道细菌制造，她的食物来源于绿色蔬菜、花菜、苤蓝、菠菜、莴苣、芜菁、白菜及马铃薯、土豆、水果、大豆、燕麦等谷类和种子、蛋黄、牛奶、干酪、海藻等。
增强免疫的维生素C（水溶性）
　　维生素c主要作为抗氧化剂存在于体内，可以促进伤口的愈合，防止败血症，改善血脂肪和胆固醇的代谢，预防心血管疾病，增强肌体对外界环境的免疫力。维生素c主要来源为新鲜疏菜和水果，如韭菜、柿子椒等绿色蔬菜，以及红枣、柚子、酸枣、猕猴桃等水果中均含维生素C。
　　抗脚气的维生素B1（水溶性）
　　维生素B1能够维持正常的神经功能，提高心脏工作能力，预防和治疗脚气，增加食欲。动物肝脏中维生素B1的含量较高，例如牛、猪、羊等家畜的肝脏、心肌和肾脏等都是补充维生素B1的良好食物来源。此外，谷类食物，包括大米、小麦粉及玉米等，只要不过分地加工磨白，均含有相当数量的维生素B1。
　　健康的黄色卫士—维生素B2（水溶性）
维生素B2可预防口角炎、舌炎、促进皮肤、指甲、毛发的生长、增进视力、减轻眼睛的疲劳，它还在防治缺铁性贫血方面起到了重要的作用。维生素B2广泛存在于植物和动物性食物中，动物的肝、肾、心、

乳及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类也含有较大量的维生素B2。
预防贫血的维生素B12（水溶性）
   维生素B12是人体内制造红血球的催化剂，人体内缺少容易造成贫血，人体结肠内有一种细菌制造B12，严重的素食者有缺乏的危险，严重缺乏可导致不育。含有维生素B12的食物有肉类，肝脏、鱼类、蛋类牛肉含量较猪肉多，其次是乳类。
　　人体的钢筋混凝土—钙
　　钙是骨骼和牙齿的必需材料，它像混凝土一样构成了人体的基本框架。钙还可以维持神经与肌肉活动，以及维持体内细胞的正常生理功能。乳制品是含钙丰富的大众食物，水产品（如螃蟹、小虾皮、海带等？和各种蛋类也都含有大量的钙。豆制品、坚果及油料种子类（如杏仁、瓜子、核桃等）中钙的含量也较为丰富。
     钙的“孪生兄弟”—磷
    人体中80％的磷存在于骨骼中，它对于骨骼和牙齿的钙化和生长发育都是必需的。骨骼形成过程中，2克钙需要1克的磷，因此，钙、磷在人体中具有“孪生学地”之称。含磷高的食物，主要有坚果类、鱼类、蛋类、肉类、豆类、粗粮、蔬菜等。
    身体中的“盐分”—钠和钾 
    钠、钾在体内最重要的生理功能就是维持体液平衡，即水分在体内的分布。钠和钾还对神经冲动的传导起重要作用。常见的高钾食物有面粉、小米、马铃薯、油菜、西红柿、鸡肉、鲤鱼等，而高钠的食物有食盐、虾米等。
　　生命之花—锌
　　锌有助于人体维持正常的免疫共蒙，维护正常骨骼的骨化，参与生殖器官的发育和功能的维持。锌在食物中的存在极为广泛，但不同的食物锌含量有很大差别。所有食物中锌含量最高的是牡蛎，其他还有牛奶、猪肉、鱼、全谷、花生、燕麦片等。
　　血液卫士—铁
　　铁是唯一一种女性的需要比男性大的元素。肉类是铁的良好来源，其中的铁主要以血红素铁的形式存在，而且一些肉类因子能促进整个膳食铁的吸收。总铁量最丰富的食物是动物的内脏，其次为瘦肉、鱼、禽等。深颜色的蔬菜中也含有较丰富的铁，但大部分以非血红素铁的形式存在，相对较差。
　　增长智慧的营养素—碘
　　碘在人体中主要参与甲状腺激素的合成。它对于维持和调节体温、保持正常的新陈代谢都是至关重要的。另外碘对于儿童身体和脑的生长发育也起着关键作用。碘的食用一般遵循以下的原则：海产品的碘含量大于陆地食物；动物性食物碘含量大于植物性食物。蛋奶的碘含量高于其他动物性食物。如紫菜、海带、虾仁、鸡蛋中含量较高。
　　生命的摇篮—水
　　水约占成年人体重的60％，被认为是最必需、最重要的营养素，它对生命的重要性仅次于空气。水是一切营养素和代谢废弃物的溶剂，水在体内直接参与氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应，水是人体自备的润滑剂，利于吞咽和关节活动。水的来源是所有营养素中最广泛的，一个人一天要喝水1700毫升，不是渴了才喝，应定时补充水。
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